Ham-uiquiche van kwarkdeeg

Bereidingswijze

1. Kneed voor de quichebodem in de keukenmachine, of in een kom met de mixer, van het meel, de kwark en de olie een soepel deeg. Voeg evt. een eetlepel water toe als het deeg te droog is. Vorm er een bal van en laat het deeg in vershoudfolie in de koelkast rusten. Snijd intussen de uien in grove stukken. Hak de peterselie fijn.
2. Bak in een grote koekenpan de beenhamreepjes in 4 min. knapperig. Voeg de ui toe en bak in 10 min. goudgeel en gaar. Schep regelmatig om. Verwarm intussen de oven voor tot 180 ºC.
3. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot 7-8 mm dikte en bekleed er de vorm mee. Klop in een kom de eieren los met de kookroom. Voeg de kaas, peterselie en peper naar smaak toe.
4. Verdeel de ui met het spek over de deegbodem. Schenk het ei-roommengsel erover.
5. Bak de quiche in de voorverwarmde oven in ca. 40 min. goudgeel en gaar. Lekker met een frisse salade.