hoofdgerecht

Hazenrugfilet met parmaham en rucolastamppot

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Gemiddeld
  • 606 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 60 min
Totale tijd 60 min
Print
Hazenrugfilet met parmaham en rucolastamppot Productfoto  560x560
Hazenrugfilet met parmaham en rucolastamppot Productfoto  1024x868

Ingrediënten

500 g hazenrugfilet
138
92,00/kilo
8 takjes salie
8 plakken parmaham
179
1,79/kilo
1 kg kruimige aardappelen
433
43,30/kilo
2 el pijnboompitten
266
10,64/liter
5 el olijfolie
094
7,52/kilo
125 ml crème fraîche
089
10,47/kilo
75 g rucola
159
1,59/stuk
1 aluminiumfolie
1 pureestamper en cocltailprikkers

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Verdeel de hazenrugfilet in 4 porties. Bestrooi het vlees met zout en peper en leg op elke portie 2 blaadjes salie. Omwikkel het vlees met de parmaham. Steek de ham eventueel vast met een cocktailprikker.
  2. Kook de aardappelen in water met zout in 20 min. gaar. Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin en schud op een bord.
  3. Verhit in een koekenpan 3 el olijfolie. Bak de hazenrugfilets in 6-8 min. bruin en vanbinnen rosé of naar wens gaar. Laat het vlees in aluminiumfolie 5 min. rusten.
  4. Giet de aardappelen af. Stamp ze met de crème fraîche en de laatste 2 el olijfolie tot een smeuïge stamppot. Schep de rucola en de pijnboompitten erdoor. Breng de stamppot op smaak met peper en weinig zout.
  5. Schep de rucolastamppot op 4 borden. Leg de hazenrugfilet erbij. Lekker met bramensaus.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 606
Koolhydraten (g) 45
Eiwitten (g) 41
Vet (g) 28

Tip

Meng door de rucolastamppot ook nog wat grofgehakte zwarte olijven of stukjes zongedroogde tomaat.

Meest bekeken recepten

Gegrilde maïskolven Productfoto  180x180
  • bijgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Grillburger met cheddar en basilicumtzatziki Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig
Watermeloensalade met gemarineerde feta Productfoto  180x180
  • bijgerecht
  • 20 min 4 porties Gemiddeld
Gegrilde kip met gepofte zoete aardappel Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 30 min 4 porties Eenvoudig