hoofdgerecht

Hazenrugfilet met peperkaneelsaus en rodekool

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 330 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 75 min
Totale tijd 75 min
Print
Hazenrugfilet met peperkaneelsaus en rodekool Productfoto  560x560
Hazenrugfilet met peperkaneelsaus en rodekool Productfoto  1024x868

Ingrediënten

296
11,84/kilo
50 roomboter
059
0,30/stuk
2 rode uien
148
51,03/kilo
1 tl gemalen kaneel
199
1,99/stuk
1 rodekool in dunne reepjes
084
1,40/kilo
1 el donkere basterdsuiker
169
6,76/liter
200 ml rode wijn (of 100 ml rode port en 100 ml rode wijn)
798
42,00/kilo
480 g hazenrugfilet
125
2,50/kilo
1 sjalot
118
18,15/kilo
2 tl groene peperkorrels
25 g bloem
193
5,51/liter
350 ml wildfond
114
38,00/kilo
1 takje peterselie
159
1,59/stuk
1 aluminiumfolie

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Verhit in een braadpan 25 g boter. Fruit de ui met ¼ tl kaneel 3 min.
  2. Schep er de rodekool door. Voeg de basterdsuiker en 100 ml wijn (of port) met peper naar smaak toe en breng tegen de kook. Zet het vuur laag en stoof de rodekool afgedekt in 45 min. gaar.
  3. Bestrooi intussen de hazenrugfilet met peper. Verhit in een koekenpan de resterende 25 g boter en bak de hazenrugfilet in 5 min. bruin en vanbinnen rosé of net gaar. Neem het vlees uit de pan en laat afgedekt met aluminiumfolie rusten.
  4. Fruit de sjalot en peperkorrels in het bakvet. Roer de bloem erdoor en bak 1 min. mee. Schenk de resterende wijn en fond er langzaam bij en verwarm al roerend tot een gladde gebonden saus. Breng op smaak met de rest van de kaneel en peper.
  5. Leg de hazenrugfilet op een schaal en snijd hem in plakken. Schenk er de saus over en bestrooi met de peterselie. Serveer met de rodekool.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 330
Koolhydraten (g) 17
Eiwitten (g) 31
Vet (g) 14

Tip

de peper-kaneelsaus smaakt ook goed bij biefstuk en varkenshaas.

Meest bekeken recepten

Lentestamppot met visrolletje Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Oosterse kippensoep met bleekselderij Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 15 min 4 porties Eenvoudig
Snelle Caesar salad  Productfoto  180x180
  • bijgerecht
  • 5 min 4 porties Eenvoudig
Groene smoothie met gember Productfoto  180x180
  • ontbijtgerecht
  • 15 min 4 porties Eenvoudig