hoofdgerecht

Kabeljauw met beurre blancsaus

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 532 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 25 min
Totale tijd 25 min
Print
Kabeljauw met beurre blancsaus Productfoto  560x560
Kabeljauw met beurre blancsaus Productfoto  1024x868

Ingrediënten

129
2,58/kilo
1 sjalotje
329
4,39/liter
100 ml witte wijn
6,00500
18,52/kilo
4 kabeljauwhaasjes
050
0,50/kilo
1 el bloem
195
7,80/kilo
175 g gezouten roomboter
200 g bimi®
187
3,74/kilo
500 g aardappelpuree met boter
199
0,40/stuk
1 citroen
138
92,00/kilo
5 g verse dille
1 zeef

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Snipper het sjalotje en breng met de wijn in een steelpannetje aan de kook. Laat op middelhoog vuur ca. 5 min. inkoken tot de helft (50 ml). Zeef de ingekookte wijn en doe terug in het pannetje. Zet het vuur uit.
  2. Snijd intussen de kabeljauw in vier gelijke stukken, bestrooi met peper en zout. Doe de bloem in een diep bord en haal de stukken vis door de bloem. Schud de overtollige bloem eraf.
  3. Smelt 25 g roomboter in een koekenpan en bak hierin de vis in 3 min. per kant gaar. Snijd de rest van de koude boter in blokjes.
  4. Kook intussen de bimi beetgaar in 3 min. in kokend water. Verwarm de aardappelpuree volgens de aanwijzingen op de verpakking. Boen de citroen schoon. Verdeel de dille in kleine plukjes.
  5. Verwarm de ingekookte wijn in het steelpannetje. Klop de rest van de boter met een garde door de wijn tot een schuimige saus. Breng op smaak met peper.
  6. Verwarm de borden voor, bijv. met heet water. Verdeel de saus over de borden en verdeel er de vis, bimi® en aardappelpuree over. Rasp er de citroenschil boven en garneer met de dille.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 532
Koolhydraten (g) 19
Eiwitten (g) 29
Vet (g) 36

Tip

Touch van Freek: om dit klassieke visgerecht extra aantrekkelijk te maken, accentueer je de vorm van het bord door een ‘spiegel’ van de saus op het bord te maken, in plaats van de saus over de vis heen te serveren.

Meest bekeken recepten

Grillburger met cheddar en basilicumtzatziki Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig
Frisse zomersmoothie Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 70 min 4 porties Eenvoudig
Gegrilde maïskolven Productfoto  180x180
  • bijgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Watermeloensalade met gemarineerde feta Productfoto  180x180
  • bijgerecht
  • 20 min 4 porties Gemiddeld