Kaiserschmarrn

Bereidingswijze

1. Splits de eieren. Klop de eidooiers met de suiker romig. Zeef er de bloem boven. Schenk er de melk langzaam bij en klop tot een glad beslag.
2. Klop in een schone kom met schone gardes de eiwitten stevig. Spatel het eiwit met de rozijnen luchtig door het beslag.
3. Smelt in een koekenpan 25 g boter. Schenk de helft van het beslag in de pan. Bak de pannenkoek op middelhoog vuur tot het beslag net gestold is.
4. Keer de pannenkoek en bak ook de onderzijde 1-2 min. Snijd intussen met 2 spatels de koek in stukjes. Schep de kaiserschmarrn op een schaal en bak op dezelfde manier nog zo’n portie.
5. Bestrooi de kaiserschmarrn met poedersuiker en serveer met de frambozenjam.