Karbonade met kruidenkorstje en komkommersalade recept

Bereidingswijze

Schaaf de komkommer in plakjes of linten en meng ze met de ui en 1/5 deel van de olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
Strooi de bloem op een bord. Klop het ei los in een ander (diep) bord. Meng op een derde bord het paneermeel en de kruiden. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Haal de karbonades achtereenvolgens door de bloem, het eimengsel en kruidenpaneermeel.
Verhit de helft van de overgebleven olijfolie in een koekenpan en bak hierin de aardappelschijfjes in 10 min. goudgeel en gaar. Verhit de resterende olijfolie in een andere koekenpan en bak hierin de karbonades in 12 min. bruin en gaar.
Leg de kruidenkarbonades op de borden, schep er komkommersalade bij en serveer met aardappelschijfjes.

0⁶⁹ 0,69/stuk	2	komkommers
1¹⁹ 1,19/kilo	1	rode ui
4⁹⁹ 4,99/liter	5 el	olijfolie
2¹⁹ 23,30/kilo	1 snufje	zout
2⁰³ 49,51/kilo	1 snufje	peper
0³⁸ 0,38/kilo	3 el	bloem
2³⁰ 0,38/stuk	1	medium ei (M)
0³³ 0,83/kilo	5 el	paneermeel
	1 tl	gedroogde Provençaalse kruiden
6⁵⁰ 7,22/kilo	4	ribkarbonades
1⁵² 2,17/kilo	700 g	aardappelschijfjes voorgekookt (koelvers)