Kip-avocadosandwichtaart

Bereidingswijze

1. Bekleed de springvorm met de vershoudfolie; laat deze over de rand hangen. Kook de eieren in 7 min. hard. Snijd intussen de korsten van het brood en snijd de sneetjes diagonaal door. Meng de mayonaise met de yoghurt. Pel de eieren en snijd ze in plakjes. Snijd de avocado’s in dunne schijfjes en besprenkel ze met citroensap.
2. Beleg de bodem van de vorm met 8 driehoekjes witbrood: leg 7 driehoekjes als een ‘diafragma’ langs de rand van de vorm. Snijd het laatste driehoekje in passende delen en vul hiermee het midden op.
3. Besmeer deze laag met 2 volle eetlepels van de yoghurtmayonaise.
4. Beleg met 1/3 van de kipfilet en het ei en ¼ van de avocado. Bestrooi met peper naar smaak. Maak zo nog 2 broodlagen: wissel de lagen wit- en bruinbrood af.
5. Dek de taart af met de laatste brooddriehoekjes en druk iets aan. Roer in een kom de rest van de yoghurtmayonaise met de zuivelspread tot een gladde crème. Haal de rand van de springvorm af. Besmeer de taart rondom met de crème.
6. Garneer de taart met de rest van de avocado, de cherrytomaatjes en een flinke toef tuinkers. Druk rondom sprietjes bieslook vast in de crème zodat ze rechtop langs de rand staan. Snijd de taart aan tafel met een scherp, nat mes in 8 mooie punten.