Knolselderij-boerenkoolstamppot met kerrieworst

Bereidingswijze

1. Schil de knolselderij en snijd in blokjes.
2. Doe de knolselderij en de aardappelen in een pan. Verdeel er de boerenkool over. Voeg zo veel water toe dat alles net onder staat. Kook alles in 15 min. gaar.
3. Verhit in een koekenpan 25 g boter. Bak de braadworst in 12-15 min. bruin en gaar. Keer regelmatig.
4. Snipper intussen de uien. Neem de worst uit de pan en houd warm onder een deksel warm. Fruit in het bakvet van de worst de uien met de kerrie 2 min.
5. Voeg de azijn en de suiker toe en bak 1 min. mee. Voeg 50 ml water toe en schraap met een spatel de aanbaksels van de bodem en laat de uien de azijn en suiker opnemen. De uien krijgen een heerlijke zoetzure kerriesmaak. Leg de worst (evt. in stukken gesneden) tussen de uien in de pan en houd warm onder een deksel op laag vuur.
6. Giet de knolselderij met de aardappelen en boerenkool af. Vang een kopje kookvocht op. Stamp de knolselderij met de aardappelen, boerenkool, de rest van de boter en voldoende kookvocht tot een smeuïge stamppot. Breng op smaak met versgemalen peper.
7. Schep de stamppot op 4 borden. Verdeel er de kerrieworst met de uien over.