Laden...
hoofdgerecht

Konijn met zoete-aardappelpuree en frisse kruidenmayo

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Gemiddeld
  • 530 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 20 min
Wachttijd 240 min
Totale tijd 260 min
Print
Konijn met zoete-aardappelpuree en frisse kruidenmayo Productfoto  560x560
Konijn met zoete-aardappelpuree en frisse kruidenmayo Productfoto  1024x868

Ingrediënten

2 konijnenbouten (Jumbo Thuis uit eten)
529
5,29/liter
2 el olijfolie
599
7,99/liter
75 ml droge witte wijn
138
92,00/kilo
3 takjes tijm
309
4,12/kilo
1000 g zoete aardappel
117
1,80/liter
3 el mayonaise
3 el Griekse yoghurt
105
10,50/kilo
1 teen knoflook
197
394,00/kilo
3 el fijngehakte kruiden, bijv. bieslook, dille en peterselie
219
23,30/kilo
1 snufje zout
203
49,51/kilo
1 snufje peper
1 ovenschaal
159
1,59/stuk
1 aluminiumfolie
1 pureestamper

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor tot 120 °C. Leg de konijnenbouten in de ovenschaal. Besprenkel met de olijfolie en schenk er de wijn over. Leg de takjes tijm op de bouten en dek af met aluminiumfolie. Zorg dat de schaal helemaal is afgedekt zodat geen damp kan ontsnappen.
  2. Gaar de konijnenbouten 4 uur in de voorverwarmde oven.
  3. Kook de aardappelen intussen in water met zout in 20 min. gaar of tot een scherp mes er makkelijk doorheen glijdt. Neem de schaal met konijnenbouten uit de oven en laat 10 min. afkoelen. Meng intussen de mayonaise met 1 el yoghurt, de knoflook en kruiden. Trek met twee vorken het vlees van de bouten in kleine plukjes.
  4. Stamp de aardappelen grof met de rest van de yoghurt en peper naar smaak. Verdeel de aardappelpuree met het vlees over 4 borden. Schep er de kruidenmayonaise op.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 530
Koolhydraten (g) 54
Eiwitten (g) 26
Vet (g) 22

Tip

Geef je stamppot extra smaak: kook met de zoete aardappel 2 grofgesneden teentjes knoflook mee.

Meest bekeken recepten

Gegrilde maïskolven Productfoto  180x180
  • bijgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Nacho’s met garnalen en avocado Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 50 min 4 porties Eenvoudig
Frisse zomersmoothie Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 70 min 4 porties Eenvoudig
Gegrilde kip met gepofte zoete aardappel Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 30 min 4 porties Eenvoudig