Koolraapstamppot met gegrilde mosterdkarbonade

Bereidingswijze

1. Snipper de ui. Smelt in een ruime pan de boter. Fruit de ui 1 min. Schep er de koolraap door. Voeg de aardappelen en voldoende water toe tot alles net onder staat. Breng aan de kook. Kook de aardappelen in 12 min. gaar.
2. Meng de mosterd met de olijfolie. Dep de karbonades droog met keukenpapier en bestrijk ze met de mosterdmarinade.
3. Verhit de grillpan. Gril de karbonades in 8-10 min. aan beide kanten gaar. Verwarm de melk.
4. Giet de aardappelen met de koolraap af; vang een kop kookvocht op. Stamp de aardappelen met de koolraap, melk en voldoende kookvocht tot een smeuïge stamppot. Schep er de rucola door en breng op smaak met peper.
5. Schep de stamppot op 4 borden. Leg er de mosterdkarbonades bij.