Kruidige rendang met sperziebonen

Bereidingswijze

1. Verhit in een braadpan 2 el wokolie. Bak het vlees in 3 min. bruin aan. Schep de boemboe erdoor. Voeg 300 ml water toe en breng tegen de kook aan.
2. Draai het vuur laag en stoof het vlees afgedekt in 2 uur gaar. Voeg indien nodig extra water toe.
3. Kook na 1,5 uur de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Kook de sperziebonen in 8 min. beetgaar.
4. Giet de sperziebonen af. Verhit in een koekenpan de resterende 2 el wokolie. Fruit de ui 3 min. Schep er de sperziebonen door en bak 3 min. mee.
5. Schep de rijst op 4 borden. Verdeel het stoofvlees over de rijst. Schep er de sperziebonen bij en bestrooi met de gebakken uitjes.