Laden...
bijgerecht

Lauwwarme avocado-rijstsalade met tomaatjes en noten

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 505 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 20 min
Totale tijd 20 min
Print
Lauwwarme avocado-rijstsalade met tomaatjes en noten Productfoto  560x560
Lauwwarme avocado-rijstsalade met tomaatjes en noten Productfoto  1024x868

Ingrediënten

100 g vezelrijke zilvervliesrijst (pak à 200 g)
6 trostomaten
129
1,29/stuk
2 avocado's
092
0,92/kilo
2 rode uien
149
0,50/stuk
2 limoenen
4 el biologische olijfolie extra vierge
099
24,75/kilo
3 el munt
346
30,09/kilo
70 g pecannoten (bakje)
203
49,51/kilo
1 snufje peper

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Snijd intussen de tomaten in kwarten en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd ook het vruchtvlees van de avocado in blokjes.
  3. Meng de avocado, tomaat en rode ui met het limoensap, de olijfolie en helft van de munt.
  4. Giet de rijst af, spreid uit op een lage schaal en laat afkoelen tot lauwwarm. Schep het avocadomengsel door de rijst en breng op smaak met peper. Bestrooi de salade met de pecannoten en de rest van de munt.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 505
Koolhydraten (g) 27
Eiwitten (g) 7
Vet (g) 39

Tip

Voeg voor een extra mediterraan tintje 100 g Jumbo feta 40+ (kaas) in blokjes toe.

Meest bekeken recepten

Frisse limoenmeringue Productfoto  180x180
  • nagerecht / dessert
  • 15 min 4 porties Eenvoudig
Lentestamppot met visrolletje Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Eierkoeken Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Oosterse kippensoep met bleekselderij Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 15 min 4 porties Eenvoudig