Mediterrane broodsalade

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 200 ? C. Snijd de ui in zo dun mogelijke, halve ringen en doe in een kom. Schenk de azijn erover en laat staan tot verder gebruik.
2. Scheur de helft van het brood in stukjes van ca. 3 cm en verdeel over een bakplaat. Besprenkel met 3 el olie. Schuif de bakplaat bovenin in de oven en leg de andere helft van het brood op het rooster eronder. Bak het brood in 10 min. in de voorverwarmde oven. Schep halverwege een keer om.
3. Laat de kikkererwten uitlekken in een zeef. Verhit in een koekenpan de resterende olie en bak de kikkererwten op laag vuur ca. 10 min. Schep regelmatig om.
4. Verwijder de steel en zaadlijsten van de paprika's. Snijd de paprika’s in stukken van 2 cm. Halveer de tomaatjes. Halveer de komkommer in de lengte, schraap met een lepel de zaadlijsten eruit en snijd de komkommer in plakjes van ½ cm. Verdeel de groenten over een ruime saladeschaal.
5. Doe de knapperige broodstukjes bij de groenten in de schaal. Voeg de ui-ringen met de azijn en de kikkererwten met de olie toe en meng alles door elkaar. Serveer met de rest van het brood en de tzatziki erbij.