Mediterrane kipspiesjes met spek

Bereidingswijze

1. Vouw de kipdijbraadlapjes open, leg ze op een plank en dek ze af met een stuk vershoudfolie. Sla de kip met de bodem van een steelpan iets dunner.
2. Verwijder de folie, halveer elk lapje in de lengte en beleg in het midden met een basilicumblaadje. Dek af met een plakje ontbijtspek. Rijg de kip met het spek zigzaggend aan de satŽprikkers. Rijg aan elk stokje een tomaatje en een champignon mee. Bewaar de spiesjes eventueel afgedekt in de koelkast.
3. Steek de barbecue aan. Bestrooi de spiesjes met peper naar smaak en bestrijk ze met de olijfolie. Rooster op de hete barbecue de spiesjes in 10-12 min. goudbruin en gaar. Serveer met een schaaltje pesto.