Mexicaanse burrito’s

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 220 °C. Verhit in een koekenpan de olie en bak de kipfilet in ca. 3 min. goudbruin. Voeg de paprika en (gewone) tomaat toe en bak deze 1-2 min. mee.
2. Voeg de kruidenmix uit het pak en 100 ml water toe en schep alles goed door elkaar. Breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat 2-3 min. zachtjes doorkoken.
3. Roer intussen in een kommetje de sausmix uit het pak met de crème fraîche glad.
4. Meng voor de salade de cherrytomaatjes, avocado en koriander. Breng de salade op smaak met peper en evt. een scheutje (olijf)olie.
5. Haal de tortilla’s uit de verpakking en verwarm ze 20 sec. in de magnetron (600 watt), of verpak ze in aluminiumfolie en verwarm ze 2 min. in de voorverwarmde oven (220 °C). Bestrijk de warme tortilla’s met ongeveer 1/5 deel van de (crème fraîche-)saus. Verdeel het kip-groentemengsel over de tortilla’s en vouw ze dicht. Leg de burrito's in de ingevette ovenschaal en bestrooi ze met de geraspte kaas. Zet de schaal ca. 8 min. in de voorverwarmde oven. Serveer de burrito’s met de rest van de (crème fraîche-)saus apart erbij.