Mexicaanse salade met nacho’s

Bereidingswijze

1. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil boven een kommetje en halveer de vrucht. Snijd de ui in zo dun mogelijke halve ringen, doe in een kom en pers er de halve limoen boven uit. Schep om en laat staan tot gebruik.
2. Verhit de grillpan. Snijd de ijsbergsla in parten, bestrijk met 1 el olie en gril 6-8 min. rondom. Snijd intussen de jalapeñopepers zo fijn mogelijk en roer samen met de mayonaise en 2 el water door de limoenrasp.
3. Snijd de tomaten in kwarten. Schep om met de rest van de olie. Gril in 3 min. rondom tot er een grillstreepje op staat. Halveer intussen de avocado’s en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees uit de schil en snijd in de lengte in plakken, maar net niet door.
4. Verdeel de ijsbergsla, tomaten en ui over een ruime schaal. Leg er de avocado in waaiers bij. Knijp er de rest van de limoen boven uit. Bestrooi met peper en eventueel zout. Verdeel er wat pittige mayonaisesaus over en steek er een paar chipjes tussen. Serveer er de rest van de chips met de saus bij.