hoofdgerecht

Mexicaanse zoete aardappel

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 585 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 5 min
Wachttijd 30 min
Totale tijd 35 min
Print
Mexicaanse zoete aardappel Productfoto  560x560
Mexicaanse zoete aardappel Productfoto  1024x868

Ingrediënten

329
3,29/kilo
1 kg oranje zoete aardappel
139
1,39/kilo
2 uien
129
1,29/liter
2 el zonnebloemolie
199
28,43/kilo
70 g Fairtrade Mexicaanse Picadillo kruidenpasta
169
0,56/stuk
1 paprikamix (zak)
325
9,29/kilo
350 g kipgehakt
052
1,30/kilo
400 g tomatenblokjes
049
4,34/kilo
220 g groene olijven zonder pit
086
6,88/kilo
125 g zure room
1 bakplaat

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor tot 250 ?C. Boen de zoete aardappelen schoon. Halveer ze en prik ze aan de snijkant in met een vork. Verpak per 2 met de helften tegen elkaar liggend in aluminiumfolie en pof 30 min. in de voorverwarmde oven.
  2. Snipper de uien. Verhit 2 el olie in een hapjespan. Fruit de ui 3 min. Voeg de kruidenpasta toe en bak 1 min. mee. Snijd intussen de paprika’s in blokjes van 1 bij 1 cm. Voeg het gehakt toe en bak rul. Voeg de paprika’s toe en bak kort mee.
  3. Giet de olijven af en voeg samen met de tomatenblokjes toe. Vul het blikje van de tomaten voor de helft met water, voeg toe en stoof zonder deksel 10 min.
  4. Haal de aardappelen uit de oven en laat een beetje afkoelen. Pak de aardappelen uit en leg op een bord. Schraap met een vork het vruchtvlees een beetje los en verdeel het gehaktmengsel over de aardappelen. Roer de zure room los en schep op elke aardappel een lepel room.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 585
Koolhydraten (g) 68
Eiwitten (g) 21
Vet (g) 23

Tip

je kunt de zoete aardappelen ook op de barbecue poffen.

Meest bekeken recepten

Gegrilde maïskolven Productfoto  180x180
  • bijgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Nacho’s met garnalen en avocado Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 50 min 4 porties Eenvoudig
Perzik-amandelsalade met limoen en munt Productfoto  180x180
  • nagerecht / dessert
  • 15 min 4 porties Eenvoudig
Frisse zomersmoothie Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 70 min 4 porties Eenvoudig