hoofdgerecht

Mini-aubergines met pesto en geitenkaas

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 175 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 10 min
Wachttijd 15 min
Totale tijd 25 min
Print
Mini-aubergines met pesto en geitenkaas Productfoto 560x560
Mini-aubergines met pesto en geitenkaas Productfoto 1024x868

Ingrediënten

069
0,69/stuk
 12 mini-aubergines (kerstassortiment) (of 1.5 reguliere aubergine in de lengte in kwarten)
2 el olijfolie
159
15,90/kilo
 100 g groene pesto (1 bakje)
089
10,47/kilo
 85 g rucola (1 zak)
2 kumquats (kerstassortiment)
175
17,50/kilo
 100 g verse Hollandse geitenkaasbolletjes naturel (1 bakje)
1 barbecue met deksel
1 houtskool en aanmaakblokjes
1 kwastje

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Steek de barbecue aan. Snijd de auberginehelften op de snijkant kruislings in met een scherp mesje. Strijk er de olie met een kwast op. Leg de aubergines met de snijkant op de gril. Gril enkele minuten, keer een kwartslag en gril in enkele min. goudbruin. Keer de aubergines om, leg de deksel op de barbecue en gril nog 5 min.
  2. Haal de aubergines van de grill en leg op een grote schaal. Verdeel de pesto, rucolablaadjes, plakjes kumquats en geitenkaasbolletjes over de aubergines.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 175
Koolhydraten (g) 4
Eiwitten (g) 5
Vet (g) 15

Tip

Je kunt de mini-aubergines vervangen door anderhalve grote aubergine. Snijd de aubergines in de lengte in kwarten.

Meest bekeken recepten

Springrolls met garnalen

Springrolls met garnalen Productfoto 180x180
  • hoofdgerecht
  • 30 min 4 porties Eenvoudig

Omgekeerde nectarinecake met bitterkoekjes

Omgekeerde nectarinecake met bitterkoekjes Productfoto 180x180
  • tussendoortje
  • 60 min 4 porties Eenvoudig

Gemarineerde mozzarellabolletjes

Gemarineerde mozzarellabolletjes Productfoto 180x180
  • tussendoortje
  • 35 min 4 porties Eenvoudig

Aubergine lasagne

Aubergine lasagne Productfoto 180x180
  • hoofdgerecht
  • 55 min 4 porties Eenvoudig