hoofdgerecht

Mini-aubergines met pesto en geitenkaas

Name: Mini-aubergines met pesto en geitenkaas
Prep time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 12 mini-aubergines (kerstassortiment) (of 1.5 reguliere aubergine in de lengte in kwarten); 2el olijfolie; 100g groene pesto (1 bakje); 85g rucola (1 zak); 2 kumquats (kerstassortiment); 100g verse Hollandse geitenkaasbolletjes naturel (1 bakje); 1 barbecue met deksel; 1 houtskool en aanmaakblokjes; 1 kwastje

Bekijk alle recepten

4 porties
Eenvoudig
175 kcal per persoon

Totale tijd	25 min
Voorbereidingstijd	10 min
Wachttijd	15 min

Mini-aubergines met pesto en geitenkaas Productfoto 560x560

Mini-aubergines met pesto en geitenkaas Productfoto 1024x868

Ingrediënten

voor 4 personen

Bereidingswijze

Steek de barbecue aan. Snijd de auberginehelften op de snijkant kruislings in met een scherp mesje. Strijk er de olie met een kwast op. Leg de aubergines met de snijkant op de gril. Gril enkele minuten, keer een kwartslag en gril in enkele min. goudbruin. Keer de aubergines om, leg de deksel op de barbecue en gril nog 5 min.
Haal de aubergines van de grill en leg op een grote schaal. Verdeel de pesto, rucolablaadjes, plakjes kumquats en geitenkaasbolletjes over de aubergines.

/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

	per portie
Energie (kcal)	175
Koolhydraten (g)	4
Eiwitten (g)	5
Vet (g)	15

Tip

Je kunt de mini-aubergines vervangen door anderhalve grote aubergine. Snijd de aubergines in de lengte in kwarten.

Meest bekeken recepten

Gevulde paprika’s met couscous

hoofdgerecht
25 min 4 porties Eenvoudig

Karamel-frappuccino

tussendoortje
10 min 4 porties Eenvoudig

Sushi bowl

hoofdgerecht
25 min 4 porties Eenvoudig

Burrito met kip

hoofdgerecht
25 min 4 porties Eenvoudig

0⁸⁵ 0,85/stuk	12	mini-aubergines (kerstassortiment) (of 1.5 reguliere aubergine in de lengte in kwarten)
	2 el	olijfolie
1⁵⁹ 15,90/kilo	100 g	groene pesto (1 bakje)
0⁸⁹ 10,47/kilo	85 g	rucola (1 zak)
	2	kumquats (kerstassortiment)
1⁷⁵ 17,50/kilo	100 g	verse Hollandse geitenkaasbolletjes naturel (1 bakje)
	1	barbecue met deksel
	1	houtskool en aanmaakblokjes
	1	kwastje