Mini-gehaktempanada's

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 200 °C. Laat de deegplakjes op kamer-temperatuur ontdooien. Verhit in een koekenpan de olijfolie. Fruit de knoflook met de chorizo 3 min.
2. Voeg het gehakt toe en bak in 3 min. rul. Schep de paprika erdoor en bak nog 2 min.
3. Voeg de tomatenpuree en 1 tl paprikapoeder toe en bak het gehaktmengsel nog 1 min. Breng op smaak met peper.
4. Snijd rondjes uit de deegplakjes door ze rond een het kommetje uit te snijden. Leg de deegrondjes op de bakplaat en schep op elk rondje een beetje gehakt. Vouw elk plakje dubbel tot een halve maan.
5. Vouw nu de golvende rand: vouw de rand steeds met de vingertop een stukje dubbel, druk aan en vouw het volgende stuk met de vingertop dubbel.
6. Bestrijk de flapjes dun met ei en bestrooi met de rest van het paprikapoeder. Bak de empanada’s in de voor-verwarmde oven in 20 min. goudbruin en gaar. Serveer eventueel met een frisse salade.