Laden...
hoofdgerecht

Mini-tortillas met bloemkoolrijst

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 470 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 19 min
Wachttijd 6 min
Totale tijd 25 min
Print
Mini-tortillas met bloemkoolrijst Productfoto  560x560
Mini-tortillas met bloemkoolrijst Productfoto  1024x868

Ingrediënten

189
4,73/kilo
400 g bloemkoolrijst
119
0,60/stuk
1 rode peper
1 komkommer
079
0,79/stuk
2 bosuitjes
149
0,50/stuk
1 limoen
169
1,69/stuk
1 mango
152
5,85/kilo
12 minitortilla’s volkoren
129
1,29/liter
2 el zonnebloemolie
119
1,19/stuk
2 avocado’s
1 zeef
1 staafmixer met hoge maatbeker
1 rasp
2 bakplaten of 1 bakplaat en 1 rooster

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor tot 200 °C. Breng 1 L water aan de kook. Doe de bloemkoolrijst in de zeef, schenk er het kokende water over en laat uitlekken.
  2. Halveer de rode peper, verwijder de zaadlijsten, snijd fijn en doe in een ruime kom. Snijd de komkommer in kleine blokjes en voeg toe. Snijd de bosuitjes in ringetjes en voeg toe. Boen de limoen schoon en rasp er de groene schil over.
  3. Schil de mango en snijd het vruchtvlees van de pit. Snijd 1 helft in kleine blokjes en voeg toe aan de kom. Snijd de andere helft in grove stukken en doe in de hoge maatbeker. Halveer de limoen en pers uit boven de hoge beker. Voeg 3 el water toe en pureer met de staafmixer tot een dressing.
  4. Schep de bloemkoolrijst met de dressing door de rode peper, komkommer, bosui en mango.
  5. Verdeel de tortilla’s over de 2 bakplaten (of 1 bakplaat en 1 rooster) en bestrijk met de olie. Prik met een vork of mesje gaatjes in de tortilla’s (anders bollen ze op in de oven). Bak de tortilla’s in 5 min. knapperig in de voorverwarmde oven.
  6. Halveer intussen de avocado’s, verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Snijd de avocado’s in de lengte in dunne plakjes.
  7. Verdeel de krokante tortilla’s over 4 borden. Verdeel steeds een halve avocado over 3 tortilla’s en schep op elke tortilla een flinke lepel salade. Serveer er de rest van de salade apart bij.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 470
Koolhydraten (g) 46
Eiwitten (g) 11
Vet (g) 24

Meest bekeken recepten

Burrito met kip Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Gevulde paprika’s met couscous Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Aubergine lasagne Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 55 min 4 porties Eenvoudig
Springrolls met garnalen Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 30 min 4 porties Eenvoudig