Laden...
hoofdgerecht

‘Parmigiana’ met courgette en aubergine

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 395 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 5 min
Wachttijd 35 min
Totale tijd 40 min
Print
‘Parmigiana’ met courgette en aubergine Productfoto  560x560
‘Parmigiana’ met courgette en aubergine Productfoto  1024x868

Ingrediënten

079
0,79/stuk
2 aubergines
075
0,75/stuk
2 courgettes
375
7,50/liter
6 el olijfolie
105
10,50/kilo
1 teen knoflook
055
1,38/kilo
800 g tomatenblokjes uit blik
237
9,48/kilo
250 g ricotta
151
75,50/kilo
20 g basilicum
100
8,00/kilo
1 bol mozzarella
1 knoflookpers
1 grillpan
1 bakkwastje
1 ovenschaal
179
0,45/stuk
2 blaadjes keukenpapier

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Verwarm de ovengrill voor tot 220 °C. Snijd de aubergines in lange plakken van 0,5 cm. Bestrooi met 1 el zout en zet apart zodat het vocht eruit trekt.
  2. Snijd de courgettes in lange dunne plakken van 0,5 cm. Doe de olie in een kommetje en pers er de knoflook boven. Verhit in een hapjespan 2 el knoflookolie en bak de tomatenblokjes 6 min. op middelhoog vuur tot het meeste vocht is verdampt.
  3. Verhit intussen de grillpan. Dep de aubergine droog met keukenpapier. Bestrijk de aubergine met knoflookolie en grill in porties in 3 min. beetgaar. Bestrijk de courgette met de knoflookolie. Grill de courgette in porties tot er grillstrepen ontstaan.
  4. Roer intussen in een kom de ricotta los met versgemalen peper. Leg de helft van de aubergine dakpansgewijs op de bodem van de ovenschaal. Schep er de helft van het ricottamengsel op. Bedek dakpansgewijs met de helft van de courgette.
  5. Scheur de blaadjes van de basilicum boven de tomatensaus. Houd enkele blaadjes apart voor garnering. Breng op smaak met versgemalen peper.
  6. Verdeel de helft van de tomatensaus over de courgette. Dek af met de rest van de aubergine en ricotta. Verdeel er de courgette en de rest van de tomatensaus over. Snijd de mozzarella in plakken en verdeel over de tomatensaus.
  7. Zet de schotel in het midden van de voorverwarmde oven en gratineer 10-15 min. tot de mozzarella is gesmolten. Garneer met de rest van de basilicum.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 395
Koolhydraten (g) 22
Eiwitten (g) 18
Vet (g) 25

Tip

Gril de groenten in porties, eerts een deel aubergine, dan een deel courgette. En bouw de lagen in de ovenschaal op tijdens het grillen
Tip voeg evt. wat kaneel toe aan de tomatensaus voor een zoete smaak.

Meest bekeken recepten

Aubergine lasagne Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 55 min 4 porties Eenvoudig
Omgekeerde nectarinecake met bitterkoekjes Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 60 min 4 porties Eenvoudig
Burrito met kip Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Gevulde paprika’s met couscous Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig