Pasta met andijvie en rundersaucijs

Bereidingswijze

1. Maal in de keukenmachine, of in porties in de hakmolen, het brood (met korst) fijn. Boen de citroen schoon. Rasp de gele schil van de helft van de citroen boven het broodkruim.
2. Verhit in een hapjespan 1 el olie. Bak het broodkruim in 2 min. goudgeel en krokant en schud op een bord. Snipper de ui. Hak de knoflook fijn. Halveer de rode peper in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn.
3. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Verhit in de hapjespan 2 el olie. Fruit de ui, knoflook en rode peper 2 min. Snijd het vel van de saucijzen en snijd het vlees in stukjes. Voeg toe aan het ui-pepermengsel en bak in 2-3 min. bruin en gaar.
4. Voeg de andijvie in porties toe en laat al omscheppend in 4 min. slinken. Giet de pasta af. Meng de pasta door de andijvie en breng op smaak met het sap van een halve citroen en versgemalen peper.
5. Verdeel de pasta over 4 borden en bestrooi met het citroenkruim.