Laden...
nagerecht / dessert

Piña colada-rijsttaart met kokosmelk en ananas

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 235 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 35 min
Wachttijd 30 min
Totale tijd 65 min
Print
Piña colada-rijsttaart met kokosmelk en ananas Productfoto  560x560
Piña colada-rijsttaart met kokosmelk en ananas Productfoto  1024x868

Ingrediënten

120
3,00/kilo
125 g dessertrijst
400 ml kokosmelk (blik)
085
0,85/liter
150 ml halfvolle melk
195
9,75/kilo
2 el gemalen kokos
224
0,37/stuk
2 eieren
068
0,68/kilo
75 g suiker
100 g amandelmeel
1 blik ananasschijven (227 g)
189
7,56/kilo
25 g roomboter
1 springvorm (ø 24 cm)
089
0,03/stuk
1 bakpapier
1 keukenmachine of mixer

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Kook de rijst met de kokosmelk en halfvolle melk in 12 min. gaar. Neem de rijst van het vuur en laat iets afkoelen.
  2. Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en sluit de vorm. Rooster in een droge koekenpan de helft van de kokos lichtbruin. Schud op een bord en meng met de rest van de kokos.
  3. Klop in de keukenmachine of met de mixer de eieren met 50 g suiker lichtgeel en romig. Schep het eimengsel en amandelmeel door de rijst. Verdeel het beslag over de bodem van de springvorm. Strijk mooi glad en bak de taart in de voorverwarmde oven in 30 min. goudgeel.
  4. Giet de ananasschijven af en vang het sap op. Dep de schijven droog met keukenpapier. Smelt de boter in een koekenpan en bak de ananasschijven aan beide kanten bruin. Bestrooi de ananas met de resterende 25 g suiker en schenk voorzichtig het opgevangen ananassap in de pan. Laat het vocht in 6-8 min. inkoken tot een stroperige siroop. Keer de ananasschijven regelmatig.
  5. Neem de pan met ananas van het vuur wanneer de stroop dik en licht goudbruin is. Haal de ananasschijven uit de pan en halveer 3 van de ananasschijven. Schenk de siroop over de gebakken taart. Leg de halve ananasschijven langs de rand van de taart en leg de hele schijf in het midden.
  6. Laat de taart in de vorm afkoelen tot kamertemperatuur. Verwijder de vorm, bestrooi de taart met de kokos en snijd in mooie punten.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 235
Koolhydraten (g) 19
Eiwitten (g) 5
Vet (g) 15

Tip

Koop amandelmeel kant-en-klaar of maak het zelf door amandelen in de keukenmachine of in de hakmolen van de staafmixer fijn te malen.

Meest bekeken recepten

Springrolls met garnalen Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 30 min 4 porties Eenvoudig
Omgekeerde nectarinecake met bitterkoekjes Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 60 min 4 porties Eenvoudig
Aubergine lasagne Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 55 min 4 porties Eenvoudig
Sushi bowl Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig