Pindakaas-karameltaart

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 160 ºC. Vet de springvorm in. Leg op de bodem van de springvorm een vel bakpapier, zet de rand op de springvorm en sluit de vorm.
2. Maal de koekjes in porties fijn in de hakmolen van de staafmixer. Smelt 75 g boter en meng met de koekkruimels. Schep het koekmengsel op de bodem van de springvorm, duw goed aan en vorm een rand van 2 cm hoog. Zet de bodem in de koelkast.
3. Smelt de rest van de boter. Voeg de basterdsuiker toe en laat al roerend smelten. Neem de pan van het vuur en roer er de gecondenseerde melk en 75 ml slagroom door. Voeg de pindakaas toe en roer glad met een garde. Schenk de pindakaasvulling in de taartbodem.
4. Bak de taart 15 min. in de oven. Laat de taart 30 min. afkoelen.
5. Hak de chocolade fijn. Maak de ganache: verhit de rest van de slagroom, maar laat niet koken. Neem van het vuur, voeg de chocolade toe aan de room en laat smelten. Roer glad en schenk de chocolade over de afgekoelde vulling.
6. Hak de pinda’s grof. Bestrooi er de taart mee. Zet de taart 2 uur in de koelkast om op te stijven.