Plaattaart met rucolapesto

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor volgens de aanwijzingen op de verpakking van het pizzadeeg. Rol het deeg met het bakpapier op de bakplaat uit en bestrijk het deeg met de tomatensaus.
2. Pureer met de staafmixer (of in een keukenmachine) 2/3 van de rucola met de knoflook en de walnoten. Schenk ca. 5 el olijfolie in een dun straaltje erbij en pureer tot een smeuïge pasta. Voeg de Parmezaanse kaas toe en pureer glad. Breng de pesto op smaak met zout en peper.
3. Verhit in een koekenpan de resterende olijfolie. Bak de roerbakgroenten in ca. 4-5 minuten. Verdeel de groenten met de plakjes worst over de deeg-bodem. Bak de taart in de oven in ca. 20 minuten.
4. Schep bergjes pesto op de taart. Strooi er de rest van de rucola over en snijd de plaattaart in stukken.