hoofdgerecht

Portobello met roquefortpolenta en bloemensalade

Totale tijd	60 min
Voorbereidingstijd	30 min
Wachttijd	30 min

Ingrediënten

1⁰⁵ 10,50/kilo	1 teen	knoflook
3⁷⁵ 7,50/liter	4 el	olijfolie
1⁷⁹ 0,90/stuk	4	portobello's
1⁹⁷ 4,93/kilo	75 g	biologische polenta
	125 g	roquefort (kaas)
1⁵⁹ 10,60/kilo	150 g	oesterzwammen
	85 g	slamix met eetbare bloemetjes
1⁷⁸ 7,12/liter	3 el	mosterd-honingvinaigrette
2¹⁹ 23,30/kilo	1 snufje	zout
2¹³ 51,95/kilo	1 snufje	peper
	1	staafmixer
	1	lage ovenschaal

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Meng de knoflook met de helft van deolijfolie en besprenkel de binnenkant van de portobello’s ermee. Bestrooi ze met zout en peper en leg ze met de binnenkant naar boven in een ovenschaal. Rooster de paddenstoelen in de voorverwarmde oven in 20 min. gaar.
Kook de polenta volgens de aanwijzingen op de verpakking in 3 min. gaar. Pureer de polenta met de staafmixer wanneer deze nog klontjes bevat. Voeg de helft van de roquefort toe en schep om. Breng op smaak met peper en zout.
Veeg de oesterzwammen schoon. Verhit de laatste olie in een koekenpan. Bak de oesterzwammen 5 min. Voeg zout en peper naar smaak toe. Meng de slamix met de vinaigrette.
Schep een grote lepel polenta op een mooie schaal. Leg de portobello’s erop. Brokkel de rest van de kaas erover en leg er een toef slamix op.