Prei-aubergine plaattaart met pesto-yoghurtsaus

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 200 °C.
2. Bestrijk de randen van de deegplakjes met wat water. Vorm van de deegplakjes op bakplaat een rechthoek vormen. Leg de randjes over elkaar en druk ze met een vork goed vast.
3. Verhit in een grote braadpan de olie. Bak de prei en de aubergineblokjes al omscheppend ca. 5 min. op een hoog vuur. Neem de pan van het vuur en schep de kipreepjes erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
4. Verdeel het preimengsel over de taartbodem, laat ca. 1 cm van rand vrij. Bak de plaattaart ca. 15 min. In de voorverwarmde oven. Klop intussen de pesto met de yoghurt tot een sausje. Snijd de taart in 4 stukken en schep de pestosaus erop. Serveer direct.