Provençaalse groentetian met aardappel

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 200 °C. Halveer de uien en snijd ze in plakjes. Verhit in een koekenpan 2 el olie. Smoor de uien 20 min. op laag vuur. Snijd intussen de aardappelen, aubergine, courgette en tomaten in plakken van 3 mm dik.
2. Roer de helft van de tijm door de uien en breng op smaak met peper. Verdeel de uien gelijkmatig over de bodem van de ovenschaal.
3. Leg de groente dakpansgewijs, om en om op de uien. Besprenkel ze met de resterende 2 el olijfolie en bestrooi met de knoflook, de rest van de tijm en peper naar smaak.
4. Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak de groenten in de voorverwarmde oven in 45 min. gaar.
5. Verwijder de aluminiumfolie en bak de tian nog 15 min.