hoofdgerecht
Quinoaroerbak met falafel en yoghurt
Bekijk alle recepten- 4 porties
- Eenvoudig
- 639 kcal per persoon
![]() |
||||
|
Ingrediënten
voor 4 personen
Bereidingswijze
- Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de quinoa af en laat goed uitlekken.
- Verhit intussen in een wok 2 el olijfolie. Fruit de ui 1 min. Schep de courgette en de champignons erdoor en bak 5 min. mee. Meng intussen de knoflook met de yoghurt en bewaar afgedekt in de koelkast.
- Schep de quinoa door de groenten en bak nog 1 min. Laat de quinoaroerbak afkoelen en bewaar afgedekt op een koele plek.
- Verhit in een koekenpan de laatste 2 el olijfolie. Bak de falafel in 4-5 min. goudbruin. Verwarm intussen de quinoa al omscheppend op matig vuur in 4-5 min. Neem de roerbak van het vuur en schep de rucola erdoor. Schep de quinoa in een grote schaal. Leg de falafel erop en serveer de yoghurt er apart bij.
Voedingswaarden
per portie | |
---|---|
Energie (kcal) | 639 |
Koolhydraten (g) | 71 |
Eiwitten (g) | 22 |
Vet (g) | 27 |