hoofdgerecht

Reibekuchen met zalm en erwten-maïssalade

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Gemiddeld
  • 698 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 35 min
Totale tijd 35 min
Print
Reibekuchen met zalm en erwten-maïssalade Productfoto  560x560
Reibekuchen met zalm en erwten-maïssalade Productfoto  1024x868

Ingrediënten

144
3,60/kilo
450 g tuinerwten extra fijn (diepvries)
129
1,29/kilo
1 kg vastkokende aardappelen
2 eieren
038
0,38/kilo
40 g bloem
119
1,19/kilo
1 kleine ui
306
6,12/liter
4 el zonnebloemolie
099
24,75/kilo
4 takjes munt
1 blik crispy maïs (300 g)
126
16,80/kilo
75 g jonge bladsla met rucola (zak)
093
13,29/liter
70 g saladedressing honing appel (zakje)
449
22,45/kilo
200 g gerookte zalm
086
6,88/kilo
125 ml zure room (beker)
1 snufje peper
059
0,98/kilo
1 snufje zout
1 rasp
1 schone theedoek zonder wasmiddelluchtjes

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Kook de tuinerwten 4 min. Giet af en spoel ze onder stromend water koud. Rasp intussen de aardappelen grof en droog ze goed in de schone theedoek. Klop de eieren los. Klop beetje bij beetje de bloem erdoor tot een egaal beslag. Schep de ui en aardappelen erdoor en breng op smaak met peper en zout.
  2. Verhit 1 el olie in een koekenpan. Schep met een flinke lepel 4 porties van het aardappelmengsel in de pan en druk ze met een spatel tot platte koekjes. Bak ze op een halfhoog vuur in 2-3 min. per kant goudbruin en knapperig. Leg ze op een bord en dek losjes af met aluminiumfolie zodat ze warm blijven.
  3. Bak met de rest van het beslag meer koekjes. Pluk intussen de blaadjes munt van de steeltjes, houd er een paar apart voor de garnering en snijd de rest fijn.
  4. Meng voor de salade de munt met de erwten, maïs, bladsla en dressing. Garneer de salade met de apartgehouden muntblaadjes.
  5. Leg de Reibekuchen op 4 borden. Verdeel er de salade en zalm over. Garneer met een dot zure room en peper naar smaak.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 698
Koolhydraten (g) 88
Eiwitten (g) 31
Vet (g) 22

Meest bekeken recepten

Gemarineerde mozzarellabolletjes Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 35 min 4 porties Eenvoudig
Sushi bowl Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Omgekeerde nectarinecake met bitterkoekjes Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 60 min 4 porties Eenvoudig
Karamel-frappuccino Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 10 min 4 porties Eenvoudig