Laden...
hoofdgerecht

Risotto met pastinaak en ontbijtspek

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 780 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 5 min
Wachttijd 42 min
Totale tijd 47 min
Print
Risotto met pastinaak en ontbijtspek Productfoto  560x560
Risotto met pastinaak en ontbijtspek Productfoto  1024x868

Ingrediënten

157
4,62/liter
340 ml kippenbouillon uit pot of 2 kippenbouillonblokjes
119
1,19/kilo
1 ui
375
7,50/liter
2 el olijfolie
159
3,18/kilo
500 g biologische pastinaak
160
3,20/kilo
400 g risottorijst arborio
203
16,24/kilo
100 g ontbijtspekplakjes
068
4,86/kilo
200 g tuinerwten
175 g geraspte oude kaas 48+
2 bakplaten bekleed met bakpapier
1 dunschiller

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor tot 200 °C. Verwarm in een pan de kippenbouillon met 1 L water. Snipper intussen de ui. Verhit de olie in een braadpan en fruit hierin de ui. Schil de pastinaken met de dunschiller. Snijd de helft van de pastinaken in blokjes.
  2. Voeg de blokjes pastinaak en de risottorijst toe aan de ui en bak samen op laag vuur al omscheppend 3 min. tot de rijstkorrels glanzen en glazig zijn. Voeg scheutje voor scheutje de hete bouillon toe. Voeg pas een volgend scheutje toe als het vorige door de rijst is opgenomen. Roer de risotto regelmatig. De rijst is na 15-20 min. gaar.
  3. Verdeel het ontbijtspek over een met bakpapier beklede bakplaat en bak in 8 - 10 min. krokant in de voorverwarmde oven. Schaaf intussen de rest van de pastinaken met de dunschiller in linten. Verdeel ze over de 2e met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in 7 min. knapperig in de voorverwarmde oven. Schep halverwege om en haal de stukken waarvan de puntjes donker kleuren er vast uit.
  4. Roer de laatste 2 min. de erwten en de kaas door de risotto. Verdeel de risotto over 4 borden en garneer met de krokante pastinaak en het ontbijtspek.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 780
Koolhydraten (g) 100
Eiwitten (g) 27
Vet (g) 28

Tip

Voeg, voordat je de bouillon toevoegt aan de rijst, 200 ml droge witte wijn toe en roer totdat de wijn door de risotto is opgenomen.

Meest bekeken recepten

Aubergine lasagne Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 55 min 4 porties Eenvoudig
Gemarineerde mozzarellabolletjes Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 35 min 4 porties Eenvoudig
Sushi bowl Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Burrito met kip Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig