Laden...
hoofdgerecht

Risotto met venkel en vodka

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 570 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 30 min
Totale tijd 30 min
Print
Risotto met venkel en vodka Productfoto  560x560
Risotto met venkel en vodka Productfoto  1024x868

Ingrediënten

064
8,00/kilo
2 kippenbouillonblokjes
089
0,89/stuk
2 venkelknollen
065
1,30/kilo
1 rode ui
095
9,50/kilo
2 tenen knoflook
099
0,50/stuk
0,5 rode peper
295
105,36/kilo
1 tl venkelzaad
189
7,56/kilo
50 g roomboter
3 el olijfolie
148
3,70/kilo
300 g risottorijst
329
4,39/liter
100 ml droge witte wijn (bijv. pinot grigio)
129
0,26/stuk
0,5 citroen
1719
24,56/liter
30 ml vodka
428
21,40/kilo
80 g Parmezaanse kaas
1 vijzel

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Breng 1 L water in een steelpan tegen de kook aan en los hierin de bouillonblokjes op. Houd de bouillon warm op laag vuur.
  2. Snijd de stelen en het groen van de venkel en houd het groen apart. Snijd de venkel in kwarten, verwijder de harde kern en snijd de venkel in kleine blokjes. Snipper de rode ui.
  3. Doe de knoflook, rode peper en het venkelzaad in de vijzel en wrijf tot puree.
  4. Verhit in een pan met dikke bodem 30 g boter en de olie. Fruit de ui, de knoflook-peperpuree en de venkel 5 min. Voeg dan de risottorijst toe en fruit 3 min. mee, tot de korrels er glazig uitzien.
  5. Voeg de witte wijn toe en roer tot deze verdampt is. Voeg dan een soepopscheplepel bouillon toe en roer tot deze helemaal door de rijst is opgenomen. Herhaal dit tot de risotto gaar is. Dit duurt ca. 20 min. Het kan zijn dat je wat bouillon overhoudt.
  6. Snijd intussen het groen van de venkel fijn en pers de citroen uit. Meng het groen en het sap in een kommetje met de vodka. Voeg het mengsel na 15 min. gaartijd toe aan de risotto. Rasp de kaas.
  7. Zet het vuur uit als de risotto beetgaar is. Meng er de rest van de boter en de kaas door en laat de risotto nog 3 min. staan met het deksel op de pan. Roer nog een keer door en serveer.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2021/Receptenblokje-wew-2021.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 570
Koolhydraten (g) 66
Eiwitten (g) 15
Vet (g) 24

Tip

heb je geen vijzel? Hak dan de knoflook en peper zo fijn mogelijk en plet de venkelzaadjes met het lemmet van een (koks)mes.

Meest bekeken recepten

Mexicaanse tortillasoep met kip Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig
Boerenkool smoothie met kokos Productfoto  180x180
  • ontbijtgerecht
  • 10 min 4 porties Eenvoudig
Spinaziestamppot met chipolataworstjes Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 30 min 4 porties Eenvoudig
Kaiserschmarrn Productfoto  180x180
  • lunch/brunch gerecht
  • 30 min 4 porties Eenvoudig