Laden...
hoofdgerecht

Romig kalfspasteitje met champignons

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Gemiddeld
  • 651 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 65 min
Wachttijd 5 min
Totale tijd 65 min
Print
Romig kalfspasteitje met champignons Productfoto  560x560
Romig kalfspasteitje met champignons Productfoto  1024x868

Ingrediënten

500 g kalfsfricandeau
237
3,16/liter
20 ml vloeibare margarine
146
4,29/liter
300 ml runderbouillon
599
7,99/liter
100 ml droge witte wijn
148
98,67/kilo
2 takjes tijm
141
282,00/kilo
2 kruidnagels
079
395,00/kilo
1 laurierblad
203
49,51/kilo
1 snufje peper
092
0,92/kilo
100 g ui
079
1,58/kilo
100 g wortel
085
1,70/kilo
50 g boter
60 g bloem
256
10,24/liter
1 el olijfolie
125
2,50/kilo
100 g sjalotten
129
3,23/kilo
200 g champignons
164
51,25/kilo
1 tl kerriepoeder
1 eidooier
109
4,36/liter
100 ml slagroom
425
326,92/kilo
1 el peterselie
086
8,60/kilo
4 pasteibakjes

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Bestrooi de fricandeau met zout en peper. Verhit in een braadpan de vloeibare margarine. Bak de fricandeau rondom bruin aan. Voeg runderbouillon, 650 ml water, wijn, tijm,  kruidnagel, laurier, peper, ui en wortel toe. Breng tegen de kook. Draai het vuur laag en laat 45 min. zachtjes trekken. Schuim af en toe af met een schuimspaan.
  2. Verhit in een pan de vloeibare margarine. Voeg de bloem toe en bak 1 min. zachtjes zonder te laten kleuren (= roux). Neem de roux van het vuur. Verhit in een koekenpan de olie. Bak de sjalot met de champignons en de kerriepoeder 3 min.
  3. Verwarm de oven voor tot 200ºC. Neem het vlees uit de pan. Zeef de bouillon en verwijder de tijm, de kruidnagels en het laurierblad. Schenk de helft van de bouillon bij de roux. Breng al roerend met een houten lepel aan de kook. Voeg de andere helft van de bouillon toe en kook nog 5 min. Blijf regelmatig goed roeren.Verwarm intussen de pasteibakjes 5 min. in de voorverwarmde oven.
  4. Klop de eidooier los met de slagroom.Verdeel het vlees in stukjes en voeg met het champignonmengsel toe aan de ragout. Voeg het roommengsel toe en breng de ragout op smaak met zout en peper.
  5. Zet de pasteibakjes op 4 borden. Vul ze metde kalfsragout. Strooi er de peterselie over.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 651
Koolhydraten (g) 27
Eiwitten (g) 35
Vet (g) 43

Meest bekeken recepten

Lentestamppot met visrolletje Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Groene smoothie met gember Productfoto  180x180
  • ontbijtgerecht
  • 15 min 4 porties Eenvoudig
Brownie met paaseitjes Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 35 min 4 porties Eenvoudig
Eggs benedict  Productfoto  180x180
  • lunch/brunch gerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig