hoofdgerecht

Romige groentecurry met koriander

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Gemiddeld
  • 685 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 20 min
Wachttijd 25 min
Totale tijd 45 min
Print
Romige groentecurry met koriander Productfoto  560x560
Romige groentecurry met koriander Productfoto  1024x868

Ingrediënten

075
0,75/stuk
2 courgettes
103
5,15/liter
100 ml teriyakisaus
300 g witte rijst
119
1,19/liter
3 el zonnebloemolie
092
0,92/kilo
2 rode uien
089
8,90/kilo
2 tenen knoflook
278
27,80/kilo
1 stengel citroengras gekneusd
237
13,54/kilo
175 g Quorn-stukjes
200 ml kokosmelk
108
4,50/kilo
420 ml zwarte bonen
321
25,68/liter
2 tl sesamolie
167
41,75/kilo
10 g koriander
1 ovenschaal (inhoud 2L) ingevet

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor tot 220 °C. Meng de courgettes met de teriyakisaus en verdeel over de bodem van de ovenschaal. Rooster de courgette 25 min. in de voorverwarmde oven. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Verhit in een wok de olie. Fruit de uien met de knoflook en het citroengras 5 min. zonder te kleuren. Voeg de Quorn-stukjes toe en bak 2 min. mee.
  3. Schenk de kokosmelk erbij en breng aan de kook. Draai het vuur laag. Voeg de bonen en de courgette met het vocht toe en verwarm nog 3 min.
  4. Schep de rijst in 4 kommen. Verwijder de stengel citroengras en schep de groentecurry op de rijst. Besprenkel met de sesamolie en bestrooi met de koriander.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 685
Koolhydraten (g) 92
Eiwitten (g) 22
Vet (g) 23

Meest bekeken recepten

Frisse limoenmeringue Productfoto  180x180
  • nagerecht / dessert
  • 15 min 4 porties Eenvoudig
Lentestamppot met visrolletje Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Snelle Caesar salad  Productfoto  180x180
  • bijgerecht
  • 5 min 4 porties Eenvoudig
Groene smoothie met gember Productfoto  180x180
  • ontbijtgerecht
  • 15 min 4 porties Eenvoudig