lunch/brunch gerecht

Romige paddenstoelensoep met rucola

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Gemiddeld
  • 246 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 30 min
Totale tijd 30 min
Print
Romige paddenstoelensoep met rucola Productfoto  560x560
Romige paddenstoelensoep met rucola Productfoto  1024x868

Ingrediënten

248
12,40/kilo
200 g paddenstoelenmix (bakje)
0,5 groentebouillonblokje
189
7,56/kilo
50 g roomboter
125
2,50/kilo
1 sjalot
60 g bloem
109
4,36/liter
75 ml slagroom
100
11,76/kilo
80 g rucola (zak)
299
17,09/kilo
2 el geblancheerde amandelen
1 l water
1 snufje peper
1 schuimspaan

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Breng de paddenstoelen met de bouillonblokjes en het water aan de kook. Laat de bouillon op laag vuur 15 min. afgedekt trekken.
  2. Schep met een schuimspaan de paddenstoelen uit de bouillon op een bord. Smelt in een (soep)pan de boter. Fruit de sjalot 1 min. Voeg de bloem toe en bak 2 min. zachtjes mee zonder te laten kleuren.
  3. Voeg langzaam en al kloppend met een garde de bouillon toe. Klop tot een gladde en gebonden soep. Voeg de paddenstoelen weer toe en kook de soep nog 5 min.
  4. Schenk de slagroom in de soep en voeg ¾ rucola toe; de rucola zal door de warmte meteen slinken. Breng op smaak met peper.
  5. Schep de soep in 4 kommen en garneer met de rest van de rucola en de amandelen.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 246
Koolhydraten (g) 15
Eiwitten (g) 5
Vet (g) 18

Tip

Voeg voor een mosterd-crèmesoep met paddenstoelen 2-3 el milde grove mosterd toe aan de soep. Warm de mosterd 1-2 min. mee zonder te laten koken.

Meest bekeken recepten

Lentestamppot met visrolletje Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Groene smoothie met gember Productfoto  180x180
  • ontbijtgerecht
  • 15 min 4 porties Eenvoudig
Brownie met paaseitjes Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 35 min 4 porties Eenvoudig
Oosterse kippensoep met bleekselderij Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 15 min 4 porties Eenvoudig