Snelle tofusaté met gewokte paksoi en cashewnoten

Bereidingswijze

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de tofu in blokjes en dep goed droog met keukenpapier. Marineer de tofu 5 min. in 3 el ketjap. Verwarm intussen in een steelpan de pindakaas met de kokosmelk en de resterende 3 el ketjap. Roer tot een gladde pindasaus en houd op laag vuur warm. Roer regelmatig en voeg wanneer de saus te dik wordt wat extra ketjap of water toe.
2. Verhit in een koekenpan 2 el olie. Bak de tofu in 2-3 min. per kant goudbruin. Verhit in een wok de resterende 2 el olie. Bak de paksoi in 5 min. knapperig gaar.
3. Verdeel de paksoi over 4 kommen. Leg er de tofu bij. Schep de pindasaus over de tofu en bestrooi met de cashewnoten. Serveer met de rijst.