Spaghetti carbonara

Bereidingswijze

1. Breng in een pan ruim water aan de kook met eventueel zout. Kook de spaghetti beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Bak de spekblokjes in 6 min. knapperig uit in een ruime koekenpan. Zet het vuur uit en pers er de knoflook boven. Roer een keer door en laat de knoflook garen door de restwarmte in de pan.
3. Rasp intussen 80 g Parmezaanse kaas boven een kom. Breek er de eieren boven en klop door elkaar.
4. Schep een kopje kookvocht uit de pan en giet vervolgens de spaghetti af.
5. Doe de spaghetti bij de spekjes in de pan en roer door. Voeg 4 el kookvocht toe aan het eimengsel en roer door. Meng vervolgens al roerend het mengsel door de hete spaghetti. Door de warmte van de pasta stolt het ei in de saus een beetje en vormt zo een dikke saus. Voeg eventueel nog wat kookvocht van de pasta toe om het smeuïger te maken.
6. Verdeel de pasta over 4 (diepe) borden en schaaf er de rest van de Parmezaanse kaas over. Bestrooi met versgemalen zwarte peper.