hoofdgerecht

Spekappels met medaillons en knolselderijpuree

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 437 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 30 min
Wachttijd 20 min
Totale tijd 50 min
Print
Spekappels met medaillons en knolselderijpuree Productfoto  560x560
Spekappels met medaillons en knolselderijpuree Productfoto  1024x868

Ingrediënten

4 kleine handappels, bijv. elstar
8 plakjes gerookt ontbijtspek (lange plakjes)
101
67,33/kilo
8 takjes rozemarijn
119
1,19/stuk
1 knoselderij
085
1,70/kilo
25 g boter
324
9,98/kilo
325 g varkenshaas culinair
125 g crème fraîche (bekertje)
088
3,74/kilo
2 el milde grove mosterd
203
49,51/kilo
1 snufje peper
1 bakplaat
1 staafmixer

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor tot 200 ?C. Schil de appels, maar verwijder het klokhuis niet. Omwikkel de appels met het spek en steek vast met de rozemarijn. Prik eventueel eerst met een satéprikker gaatjes in de appel en rijg er dan de rozemarijn door.
  2. Zet de appels op de bakplaat en rooster ze in 15-20 min. in de voorverwarmde oven mooi bruin. Kook intussen de knolselderij in 15 min. gaar.
  3. Smelt in een koekenpan de boter. Bestrooi de varkenshaas met peper en bak in 2 min. per kant bruin en vanbinnen rosé. Houd het vlees in aluminiumfolie warm.
  4. Giet de knolselderij af en pureer met de staafmixer. Voeg de crème fraîche en mosterd toe en roer glad.
  5. Schep de knolselderijpuree op 4 borden. Leg er de varkenshaas en spekappels bij.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 437
Koolhydraten (g) 25
Eiwitten (g) 27
Vet (g) 23

Tip

Vervang voor een stevigere puree de helft van de knolselderij door aardappelen.

Meest bekeken recepten

Lentestamppot met visrolletje Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Oosterse kippensoep met bleekselderij Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 15 min 4 porties Eenvoudig
Snelle Caesar salad  Productfoto  180x180
  • bijgerecht
  • 5 min 4 porties Eenvoudig
Eggs benedict  Productfoto  180x180
  • lunch/brunch gerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig