Speltpannenkoekjes met bosvruchten

Bereidingswijze

1. Strooi het meel in een kom. Voeg het ei en, al kloppend met een garde, de melk toe. Klop tot een glad beslag.
2. Verhit in een koekenpan 2 el olie. Schep 4 bergjes van 3-4 el beslag in de pan en bak de pannenkoekjes in 3 min. Per kant goudgeel en gaar. Bak op dezelfde manier met de rest van de olie en het beslag nog 8 pannenkoekjes.
3. Verwarm intussen in een steelpan de bevroren bosvruchten met 1 el ahornsiroop en 1 el water, tot de bosvruchten ontdooid zijn en er zich een heerlijke saus vormt.
4. Leg de pannenkoekjes op 4 borden. Verdeel er de bosvruchten over. Besprenkel met de resterende ahornsiroop en bestrooi met de pompoenpitten.