lunch/brunch gerecht
Spinaziesoep met spinaziepesto en pijnboompitten
Bekijk alle recepten- 4 porties
- Eenvoudig
- 239 kcal per persoon
![]() |
||||
|
Ingrediënten
voor 4 personen
Bereidingswijze
- Verhit in een soeppan 2 el olijfolie. Fruit de ui en 1 teentje knoflook 1 min. Schep de aardappelen erdoor en bak 2 min. mee zonder te laten kleuren.
- Voeg 225 g spinazie toe en laat het blad al omscheppend slinken. Schenk de bouillon in de pan en breng de soep tegen de kook aan.
- Kook de soep 10 min. zachtjes. Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin en schud ze op een bord.
- Houd een paar blaadjes spinazie apart. Pureer in de maatbeker de rest van de spinazie met 1 el pijnboompitten, het laatste teentje knoflook en 5-6 el olijfolie. Roer de kaas erdoor en breng de pesto op smaak met peper.
- Pureer de soep met de staafmixer en breng op smaak met peper. Schep de soep in 4 kommen. Leg de apart gehouden spinazieblaadjes in de soep en schep in elk kom een lepel pesto. Bestrooi de soep met de rest van de pijnboompitten.
Voedingswaarden
per portie | |
---|---|
Energie (kcal) | 239 |
Koolhydraten (g) | 13 |
Eiwitten (g) | 7 |
Vet (g) | 17 |