hoofdgerecht

Stamppot rode biet met vegajus

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 492 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 5 min
Wachttijd 17 min
Totale tijd 22 min
Print
Stamppot rode biet met vegajus Productfoto  560x560
Stamppot rode biet met vegajus Productfoto  1024x868

Ingrediënten

1 kg stamppotaardappelen
089
1,78/kilo
2 rode uien
148
98,67/kilo
15 g tijm
189
7,56/kilo
75 g roomboter
500 g biologische rode bieten
086
6,88/kilo
250 g zure room
104
3,10/kilo
1,5 el grove mosterd
1 pureestamper

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Breng een pan water aan de kook voor de aardappelen. Snijd de uien in halve ringen. Kook de aardappelen samen met 3 takjes tijm in 12-15 min. gaar.
  2. Verhit intussen in een koekenpan 25 g boter en bak de uien op laag vuur tot ze karameliseren. Ris de blaadjes van de rest van de takjes tijm en voeg toe aan de uien. Laat de uien op laag vuur minimaal 15 min. zachtjes bakken. Schep af en toe om.
  3. Snijd intussen de bieten in kleine blokjes. Roer in een kom de zure room los met de mosterd en schep er het uienmengsel door. Breng op smaak met versgemalen peper. Verwarm de bietenblokjes 5 min. op laag vuur in de hete pan waarin de uien gebakken zijn.
  4. Giet de aardappelen af en vang een kopje kookvocht op. Verwijder de takjes tijm. Stamp de aardappelen met de rest van de boter en wat van het kookvocht tot een smeuïge puree.
  5. Schep de bieten door de puree en breng op smaak met versgemalen peper. Serveer de bietenstamppot met de vega jus met gekarameliseerde uien.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 492
Koolhydraten (g) 59
Eiwitten (g) 10
Vet (g) 22

Meest bekeken recepten

Frisse limoenmeringue Productfoto  180x180
  • nagerecht / dessert
  • 15 min 4 porties Eenvoudig
Eggs benedict  Productfoto  180x180
  • lunch/brunch gerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig
Lentestamppot met visrolletje Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Groene smoothie met gember Productfoto  180x180
  • ontbijtgerecht
  • 15 min 4 porties Eenvoudig