Stamppot van rauwe spinazie met paprika en kip

Bereidingswijze

1. Kook in een diepe pan de aardappelen in water met zout in ca. 20 min. gaar. Giet ze af en stamp het fijn.
2. Verhit ondertussen de vloeibare margarine in een koekenpan. Bak de blokjes paprika en de gesnipperde ui 3 min. op een laag vuur. Bak de knoflook 1 min. mee. 
3. Roer de spinazie beetje bij beetje door de hete, fijngestampte aardappelen. Schep de kookroom, de helft van het paprika-uimengsel en de helft van de gerookte kip erdoor. Verwarm de stamppot 2 min. op laag vuur. Voeg naar smaak zout en peper toe.
4. Verdeel de stamppot over de borden en verdeel de rest van de gerookte kip en het paprika-uimengsel erover.