hoofdgerecht
Stoofvlees
Bekijk alle recepten- 4 porties
- Eenvoudig
- 524 kcal per persoon
 |
||||||
|
Ingrediënten
voor 4 personen
Bereidingswijze
- Laat de riblappen op kamertemperatuur komen. Snijd het vlees in blokken van 2 cm en bestrooi met de bloem en peper en zout naar smaak.
- Verhit 15 g boter in de braadpan. Wacht tot de boter bijna is uit gebruist. Bak het vlees in ca. 4 min. rondom bruin op hoog vuur. Snipper intussen de ui. Schil de winterpeen en snijd in blokjes van een 0,5 cm.
- Neem het vlees uit de pan. Verhit in dezelfde, niet eerst schoongemaakte, pan de rest van de boter op middelhoog vuur. Bak hierin de ui en de wortel 3-4 min.
- Voeg het vlees toe aan de groenten in de pan en voeg zoveel water toe dat het vlees net onder staat (ca. 800 ml). Voeg de azijn, het bouillontablet en het laurierblad toe. Breng het vlees tegen de kook aan en laat het dan met de deksel schuin op de pan ca. 2,5 uur stoven op het kleinste pitje.
- Schep het vlees tijdens het garen regelmatig om. Neem het laatste half uur van de stooftijd de deksel van de pan en laat zoveel vocht verdampen dat het stoofvlees in een gebonden saus zit. Breng het vlees eventueel verder op smaak met peper. Verwijder het laurierblad voor serveren.
Voedingswaarden
| per portie | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 524 |
| Koolhydraten (g) | 10 |
| Eiwitten (g) | 52 |
| Vet (g) | 30 |
Tip
Je kunt het in blokjes gesneden vlees ook in een plastic diepvrieszak van 3 L doen, samen met de bloem en peper en zout naar smaak. Maak het zakje dicht en schud zodat het vlees gelijkmatig wordt bedekt.Tip Je kunt het stoofvlees ook garen in een oven van 120 °C, in een ovenbestendige braadpan. Dit geeft een gelijkmatiger warmte rondom en zorgt voor mooi mals vlees. Sluit de pan na het toevoegen van de smaakmakers met het deksel en zet hem in de voorverwarmde oven.
Tip de stooftijd kan per keer verschillen. Het kan zijn dat het vlees korter of langer moet garen. Test daarom vanaf 1,5 uur stooftijd af en toe hoe gaar het vlees al is. Het vlees moet mals zijn maar nog niet uit elkaar vallen.
