Stoofvlees met bier

Bereidingswijze

1. Bak de spekblokjes in de braadpan in 15 g boter 6 min. op laag vuur. Snijd intussen de riblappen in blokken van 2 cm en bestrooi de bloem en peper en zout naar smaak.
2. Voeg het vlees toe aan het spek en bak in ca. 5 min. rondom bruin op middelhoog vuur. Snipper intussen de ui. Schil de wortel en snijd in blokjes van een 0,5 cm. Snijd de bleekselderij in stukjes van een 0,5 cm.
3. Neem het vlees uit de pan. Verhit in dezelfde, niet eerst schoongemaakte, pan de rest van de boter op middelhoog vuur. Bak de ui, wortel en bleekselderij 5 min.
4. Voeg het vlees toe aan de groenten in de pan. Voeg het bier, de azijn, de stroop, het bouillontablet en het laurierblad toe. Vul aan met zoveel water dat het vlees net onder staat (ca. 600 ml). Breng het vlees tegen de kook, en laat dan met de deksel schuin op de pan ca. 2,5 uur stoven op het kleinste pitje.
5. Schep het vlees tijdens het garen regelmatig om. Neem het laatste half uur van de stooftijd de deksel van de pan en laat zoveel vocht verdampen dat het stoofvlees in een gebonden saus zit. Breng het vlees eventueel verder op smaak met peper. Verwijder het laurierblad voor serveren.