Struffoli (Italiaanse oliebollen) van Paolo

Bereidingswijze

1. Smelt de boter op laag vuur in een steelpan. Neem de pan van het vuur. Splits 1 ei. Het eiwit van dit ei wordt niet gebruikt.
2. Meng de bloem met de suiker, een mespunt zout, de anijsstaafjes, de gesmolten boter, de 3 hele eieren en de eierdooier. Kneed tot een samenhangende bal. Laat het deeg 30 min. rusten onder een doek.
3. Verdeel het deeg in 8 stukken en rol deze uit tot slierten met ca. 1 cm doorsnee. Snijd in stukjes van 1 cm en rol de stukjes tussen je handen tot balletjes. Leg op een schaal en bestrooi met wat bloem om plakken te voorkomen.
4. Verhit de zonnebloemolie in een grote pan of friteuse tot 180 ?C. Frituur de balletjes in gedeeltes in ca. 3 min gaar. Laat uitlekken op keukenpapier. Verwarm de honing op laag vuur en meng in een kom met de gefrituurde balletjes. Schep op een schaal en bestrooi met de disco dip.