Surinaamse saotosoep

Bereidingswijze

1. Snipper de ui. Rasp de gember en kneus de sereh en de salam blaadjes. Halveer de kippenpoten op het gewricht in drumsticks en dijen.
2. Verhit 3 el van de olie in een soeppan bak hierin de kip rondom bruin in ca. 4 min. Haal de kip uit de pan en voeg de ui, gember, sereh en salam blaadjes toe en knijp de teentjes knoflook erboven uit. Bak alles 3 min. Giet 1 liter water in de pan en verkruimel de bouillonblokjes erboven. Voeg de kip toe en breng de soep tegen de kook. Laat op zacht vuur 30 min. koken.
3. Verwijder de zaadjes uit de peper, snijd de peper in ringetjes en meng met de ketjap. Kook de eieren 8 min. in ruim kokend water. Laat ze schrikken, pel en halveer ze. Hak de selderij fijn.
4. Schep de stukken kip uit de bouillon en laat ze 15 min. afkoelen. Pluk het kippenvlees van de botten en snijd in reepjes. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de stukjes kip in 3 min. bruin.
5. Serveer de bouillon in diepe borden of grote kommen samen met een half eitje, taugé, gehakte selderij, frietchips en gebakken uitjes. Serveer de ketjap met peper erbij.