Tagliatelle met erwten en kabeljauw

Bereidingswijze

1. Snipper de ui. Verhit 2 el olijfolie in een hapjespan en fruit de ui. Voeg de tuinerwten toe en schenk er 400 ml water bij. Kook de erwten in 6 min. op laag vuur gaar.
2. Rasp intussen de Parmezaanse kaas fijn. Breek 2 eieren boven een kom en roer er de geraspte kaas door.
3. Giet de olijven af en doe in de hakmolen. Voeg de zongedroogde tomaten toe, pers er de helft van de citroen over uit en maal fijn met de staafmixer. Breng de tapenade op smaak met peper.
4. Kook de pasta beetgaar. Schenk de erwten met het kookvocht in een hoge beker en maal fijn met de staafmixer. Roer de fijngemalen erwten met een houten lepel door een zeef boven de hapjespan. Gooi de achtergebleven velletjes weg. Roer het eimengsel door de saus en breng op smaak.
5. Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en bak de vis rondom in 5 min. gaar. Giet de tagliatelle af en schep de pasta door de saus.
6. Schep de pasta op een bord. Verdeel de vis in 4 porties en leg op de pasta. Schep 1 el tapenade op de vis. Snijd de rest van de citroen in 4 partjes en serveer bij de vis.