Toast met gerookte zalm, avocado, ei en waterkers

Bereidingswijze

1. Kook de eieren 6 min. Laat schrikken onder koud water en pel de eieren. Halveer ze in de lengte.
2. Verhit de grillpan op hoog vuur. Snijd de ciabatta in 8 plakjes van ca. 1 cm en bestrijk deze met behulp van het kwastje met 1½ el olijfolie. Gril de plakjes brood ca. 1 min. per kant, tot er mooie grillstrepen op staan.
3. Leg op ieder bordje 2 plakjes ciabatta. Verdeel de zalm erover. Halveer de avocado en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees uit de schil en snijd de helften elk in vier parten. Verdeel over de zalm.
4. Leg op ieder bordje een half ei in het midden van de broodjes. Maal er verse zwarte peper over. Bestrooi met de blaadjes waterkers en druppel de rest van de olie half over de broodjes, half over het bordje.