hoofdgerecht

Varkensmedaillons met aardappelkroketjes [GESPONSORD]

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 1035 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 25 min
Totale tijd 25 min
Print
Varkensmedaillons met aardappelkroketjes [GESPONSORD] Productfoto  560x560
Varkensmedaillons met aardappelkroketjes [GESPONSORD] Productfoto  1024x868

Ingrediënten

251
4,18/kilo
600 g Aviko Airfryer Mini Aardappelkroketjes
324
12,98/kilo
600 g varkenshaas
109
72,67/kilo
15 g koriander
322
23,00/kilo
1 el ongezouten pistachenoten
089
8,90/kilo
1 teen knoflook
150 ml olijfolie
166
20,75/kilo
3 el Parmezaanse kaas
249
4,98/kilo
500 g cherrytomaatjes
083
5,93/kilo
150 g maïs
065
1,30/kilo
2 rode uien
119
0,40/stuk
1 sap van 1 limoen
291
18,19/kilo
75 g geroosterde ongezouten amandelen

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Snijd voor de medaillons de varkenshaas in plakken van 2 cm dik. Pureer met de staafmixer in de maatbeker 1 bosje koriander met de pistachenoten, de knoflook en 5 eetlepels olijfolie. Voeg de Parmezaanse kaas toe en breng de pesto op smaak met peper.
  2. Verwarm de airfryer voor op 180 ?C. Bak de Mini Aardappel Kroketjes in 9 minuten goudbruin en gaar. Schud ze tussentijds eenmaal om.
  3. Verhit intussen in een koekenpan 2 eetlepels olijfolie. Bestrooi het vlees met zout en peper en bak de medaillons in 4 minuten goudbruin en rosé vanbinnen. Laat het vlees in aluminiumfolie rusten.
  4. Halveer de tomaatjes of snijd ze in kwarten. Meng de tomaatjes met de maïs, de uiringen en de resterende olijfolie. Hak het tweede bosje koriander fijn en meng met de amandelen door de tomaatjes. Breng de salade op smaak met limoensap, zout en peper.
  5. Schep de salade op 4 borden. Leg er de varkensmedaillons en de Mini Aardappel Kroketjes bij. Schep de korianderpesto over het vlees.
  6. Liever vis? Vervang de varkenshaas door zalm- of tonijnfilet. Gril of bak de visfilet in 2 minuten per kant goudbruin en vanbinnen rosé en sappig.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2021/Receptenblokje-wew-2021.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 1035
Koolhydraten (g) 55
Eiwitten (g) 48
Vet (g) 67

Tip

Liever vis? Vervang de varkenshaas door zalm- of tonijnfilet. Gril of bak de visfilet in 2 minuten per kant goudbruin en vanbinnen rosé en sappig.

Meest bekeken recepten

Kaiserschmarrn Productfoto  180x180
  • lunch/brunch gerecht
  • 30 min 4 porties Eenvoudig
Mexicaanse tortillasoep met kip Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig
Gado gado met vega-kipstukjes Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Griekse wrap met kip swap Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig