Vega rendang met rijst en zuur

Vega rendang met rijst en zuur

Jumbo

25 min bereiden

hoofdgerecht

4 personen

529 kcal/pp

Ingrediënten

  • 4 el zonnebloemolie

Bereidingswijze

Zet in 6 stappen deze heerlijke Vega rendang met rijst en zuur op tafel.

  1. Breng voor de rijst een pan water aan de kook. Snijd de spitskool in kwarten, verwijder de harde kern en snijd de kool in dunne repen.
  2. Verwijder de steel en zaadlijsten van de rode peper en snijd het vruchtvlees fijn. Verhit in een stoofpan 2 el olie en fruit de boemboe 2 min. op laag vuur. Voeg de kool en de helft van de rode peper toe en bak al omscheppend 3 min.
  3. Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Voeg 200 ml water toe aan de pan met kool zodat de kool net onder water staat. Stoof de kool op laag vuur in 15 min. gaar. Schep regelmatig om.
  4. Was de komkommer en ris de schil in de lengte open met de tanden van een vork. Halveer de komkommer in de lengte en schep de zaadlijsten er met een theelepel uit. Snijd de komkommer in dunne plakken. Meng in een kom de komkommer met azijn en versgemalen peper.
  5. Snijd intussen de champignons in plakjes. Verhit in een koekenpan 2 el olie en bak de champignons 5 min. al omscheppend. Breng op smaak met versgemalen peper.
  6. Schep de champignons door de spitskool en breng op smaak met versgemalen peper. Verdeel de rijst over 4 kommen en schep er de rendang en komkommer op. Bestrooi met de rest van de rode peper.

Tip! garneer met gebakken uitjes en fijngesneden bosui. Lekker met een gekookt of gebakken ei. emping of cassavechips. Voeg als je liever niet pittig eet de rode peper pas aan tafel naar smaak toe. Tip om de witte kool zachter te maken: kneed de gesneden spitskool in een ruime vergiet met 2 el zout stevig door. Zet een kom onder het vergiet en leg een bord en twee conservenblikken op de kool zodat het vocht eruit kan lekken. Spoel na 1 tot 2 uur de kool voor gebruik.

eet smakelijk